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食堂各岗位工作职责

[发布日期:2013-06-05 09:43] [作者:后勤管理处] [字体: ]

食堂各岗位工作职责


食堂经理岗位职责

1、在饮食中心主任领导下开展工作。组织员工严格执行各项规章制度(如考勤、岗位责任制、饮食卫生、奖惩制度等),随时掌握市场物价信息,合理编制每天菜谱,努力增加菜式品种,负责本食堂的全面工作。
2、负责做好食品、物资的调配工作。
3、负责抓好环境卫生、个人卫生、食品卫生、服务态度等工作,按时、按量保障供给,把好质量关,做到“三满意”,即:领导满意、师生(顾客)满意和员工满意。
4、抓好成本核算,及时掌握盈亏情况,督促食堂主管做好票据清点、实物清点和核算工作,确保各种档次服务(如食堂的主副食高、中、低档)。
5、严格执行《食品卫生法》,做好食物验收、生熟食分开、用具清毒工作,不准出售变质食品。
6、合理安排本部门的员工,做好员工思想政治工作,听取意见,改进工作,不断提高服务质量。
7、经常检查食物质量、清洁卫生、仓库保管和采购工作,抓好安全生产及保卫工作。
8、对不服从安排,不听指挥的员工,提出处理意见报负责人批准。
9、完成领导交办的其他工作任务。

食堂主管岗位职责

1、在食堂经理领导下进行工作。严格执行物资进出库手续,要先进后出,检查质量,凭单按量验收,做好物资的收、发、存记账工作,做到帐物相符、真实、准确无误,日结和月终盘点不得虚报。
2、每天公布食品(菜)的品种及价格。
3、管好食堂的各项物资和财产,各种物品码放要整齐,做好“防霉烂、防鼠耗、防污染、防中毒、防失窃、防火灾”等“六防”工作,保证仓库安全。对食品材料做到勤管理、勤清洁、勤晾晒。先进先用,及时出仓。对变质食品、数量规格不相符的物品予以拒收。
4、准确掌握每天一餐主副食品用量计划,提早填写采购申请单办理进货,保证食堂物资合理贮备和供应。
5、经常清点货物,做到帐实相符。
6、每周编制一次实物收支结存报表,并做好登记,将盈亏情况及时汇报领导。
7、做好仓库内的清洁和灭鼠工作。定期打扫,物品堆放有规格有秩序。
8、仓库锁匙不能随便移交他人,移交时要有一定的手续,并要经过主管领导的批准。
9、廉洁奉公、洁身自律、爱护公物,除做好本职工作外,应主动参加食堂其他工作,完成领导交代的其他工作任务。

食堂采购员岗位职责

1、在饮食中心主任的领导下进行工作,实行集体采购制度。
2、每天早上到指定地点采购蔬菜类,食堂开餐的空闲时间集体采购副食、配料类及冻品类。
3、食油、肉、糖、粮食、冻品、柴油、干货调味品、蛋类等实行集体定点、定价、定质采购,任何人不得私自采购食(物)品。
4、按时、按质、按量完成食堂的采购任务,不得以任何理由或借口拒绝应该由当天采购的食(物)品;如采购的食(物)品不符合要求,食堂验收人员有权退货,损失由采购员负责。
5、实行严格的财务制度,凡采购的食物品必须及时入库,按时报账。报账的单据要有经手人、验收人、经理、领导签名后方可有效。
6、公私分明,在采购时,不得同时为自己或他人购买食物品。
7、妥善保管现金,严防丢失。
8、工作认真负责,忠诚老实,不弄虚作假。不得索取或收受卖主的任何形式的回扣或好处费。严格遵守《食品卫生法》,不准采买任何不符合食品卫生要求的食品。
9、对物资的采购,一定要检查工商营业执照、卫生许可证、食品检验报告等证照,严格“索证”制度,要建立比较固定的供应基地,确保质量,严防食品中毒,违者严肃处理。
9、发扬不怕苦、不怕累的精神,经常了解市场信息,多找门路,做到勤找货源、勤跑、勤问、勤联系,选购质优价廉的物品,自觉接受他人的监督。
10、积极参与食堂的其他工作。积极完成领导布置的其他工作任务。主动向后勤管理处各食堂介绍信息与行情,积极推荐质量好,价格低、受欢迎的新品种。
11、完成领导交办的其他工作任务。


微机售卡系统操作员岗位职责

1、按时上班,坚守岗位,能熟练操作微机售卡系统,保证系统的正常运作。
2、履行职责,积极完成售卡、入钱任务;
3、能熟练操作微机售卡系统,保证系统的正常运作。
4、负责接受进餐丢卡挂失、解挂、查询业务、新生入学、新开户的办卡业务,负责办理停餐退款业务等工作。
5、当天入卡的现金收入要及时上交后勤管理处财务,库存现金按规定额500元保留;超过保留额被偷自已负责。
6、每餐开餐完毕,必须对整餐售卡数据进行备份,并定期更换备份盘,备份盘应放在保险柜内,以防数据丢失;及时向食堂和财务提供每天学生的就餐率和食堂收入情况。
7、遵守国家现金、票证管理规定,接受后勤管理处和财务的监督检查;提高警惕,保护微机房的安全,严禁将外人带入机房。
8、打开主机售卡系统,当班工作人员不得离开岗位;
9、遇到阴天或雷雨天,必须断掉外电源,改用蓄电池供电,以防止外电引雷击损坏主机。
10、完成领导交办的其他任务。


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