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食品卫生管理规定

[发布日期:2013-06-05 09:25] [作者:后勤管理处] [字体: ]

食品卫生管理规定


第一章  总 则
第一条 为了贯彻教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见》,切实加强我院食品卫生安全管理工作,预防食物中毒或者其他食源性疾病事故的发生,保障师生员工的身体健康和生命安全,特制定本规定。
第二条 本规定依据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》(中华人民共和国卫生部令第10号)、教育部、卫生部《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(中华人民共和国教育部、卫生部令14号),结合学院实际情况制定。
第三条 校园内所有食堂和餐饮业经营者必须遵守本规定。


第二章  食品卫生管理要求
第四条 校园内所有食堂和餐饮业经营者必须取得卫生许可证,未取得卫生许可证的不得在校园内从事饮食服务和餐饮业经营活动。
第五条 食堂和餐饮业经营者,必须建立健全卫生管理制度,食堂必须配备专职食品卫生管理人员,餐饮经营者必须配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
第六条 食堂和餐饮业经营者,必须根据《食品卫生法》有关规定,组织好从业人员进行健康体检。
第七条 食堂和餐饮业经营加工场所,应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第八条 食堂和餐饮业经营加工场所,食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具,应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期校验,确保正常运转和使用。
第九条 食堂和餐饮业经营者,发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,必须立即向学院后勤管理处和附属医院报告,并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场,积极配合学校和卫生监督部门开展食物中毒事故调查和处理。


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